При ошибке
E: Failed to fetch https://enterprise.proxmox.com/debian/pve/dists/buster/InRelease 401 Unauthorized
необходимо перейти в
nano /etc/apt/sources.list.d/pve-enterprise.list
И закомментировать строку (поставить в начале #)
#deb https://enterprise.proxmox.com/debian/pve buster pve-enterprise